TRUJAL VINOS “ especialidades “ Centros temáticos del vino.

Cl Plaza Arriola, nº 1. 29005 Málaga.                                                                                                                                C. Comercial Vialia, 29002 Málaga.            Tlf. 952-21-24-08.Tlf.                                                                                                                                                              952-31-18-46.

JORNADA DE INICIACIÓN A LA TECNICA DE CATA DE VINOS.

La jornada se plantea, bajo el principio de iniciación a ésta actividad, para disponer del soporte necesario para tal fin, se facilita la ficha de cata del Centro, con número de inscripción 00/2001/1236 del Registro de la Propiedad Intelectual. La jornada consistirá en una introducción y definición del concepto “cata”, explicaciones básicas de técnicas en el análisis sensorial de los vinos (organolépticas), pasando posteriormente a la explicación y utilización de la ficha de cata, al ser ésta muy analítica nos irá guiando, paso a paso, por cada uno de los detalles que hemos de observar en los seis vinos que presentamos para catar, tres blancos y tres tintos, especialmente seleccionados para su fácil diferenciación, al mismo tiempo explicaremos los tipos de vinificaciones y crianzas en el caso, de las que fueron objeto y por consecuencia, los resultados que iremos apreciando en nuestras copas. La jornada tendrá una duración aproximada de dos horas, el número máximo de catadores no excederá de diez, para realizar una cata participativa. Los vinos tendrán un control de temperatura de servicio establecidas para cada tipo de vino, según la sumilleria tradicional nos ha enseñado, para que así los vinos nos ofrezcan lo mejor de si. La sala de cata tendrá una luminosidad suficiente para apreciar los diferentes matices de color que los vinos nos ofrecen, así como un fondo blanco y liso imprescindible para dicha técnica. La sala de cata deberá de estar libre de olores extraños, que puedan distorsionar la fase olfativa, dándonos percepciones irreales. Dispondremos de unos recipientes para poder escupir los vinos, así no nos veremos obligados a ingerirlos, y mantendremos intactos nuestros sentidos hasta el final de cata. Los vinos serán servidos de uno en uno, bajo el criterio establecido en la sumilleria para conseguir que podamos apreciar todos los matices de cada uno sin interferir de uno sobre otro.

Antonio Jesús Gutiérrez Blanco. Gerente del Centro. Miembro de la Unión Española de Catadores.